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Pasta Columbro Fusilli Antichespighe Bio 400g

 4.00 Iva inclusa

Specialità di semolato di grano duro bio, Trafilatura in bronzo, Essiccazione 45/50, Cottura pasta 8-10 min

Racchiude tutti i valori di un prodotto di eccellenza: Territorio (filiera corta), Salute (produzione bio) e Gusto (macinazione a pietra).

Cod. 00896

Disponibile su ordinazione

Categorie: , Product ID: 389

Descrizione

FILIERA CORTA
La filiera corta è una filiera produttiva caratterizzata da un numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi. Lo scopo principale di tale filiera è maggior qualità del prodotto e maggior sicurezza alimentare, con un maggior controllo di tutte le fasi di produzione.

MOLITURA A PIETRA NATURALE
La macinatura a pietra naturale costituisce ancora oggi la “tecnologia” più consolidata per la produzione di farine di alta qualità. La pietra naturale presenta un’elevata durezza e viene periodicamente battuta manualmente, per “ravvivare” il taglio ed ottenere il giusto grado di ruvidità della farina.
Inoltre, la bassa velocità di rotazione della mola non permette il riscaldamento del prodotto, che potrebbe degradare i preziosi principi nutritivi del cereale. La conservazione del germe è l’aspetto basilare della molitura a pietra naturale, poiché esso racchiude sia la parte più “nobile” del chicco, costituita da sostanze antiossidanti, quali carotenoidi, vitamine liposolubili, beta-glucani, etc che la parte più “saporita”, composta dagli olii essenziali. La completa miscelatura dell’amido con gli olii essenziali contenuti nel germe danno alla farina un profumo ed un aroma più ricco e corposo.

PASTIFICAZIONE
Il Pastificio Columbro, ultimo anello della filiera, ha il duro compito di preservare al meglio la pregiata materia prima ottenuta; lo fa sfruttando gli oltre 40 anni di esperienza, producendo lentamente, con trafile in bronzo ed essiccazione in celle statiche a bassa temperatura. Riproverete i gusti ed i sapori di un tempo per un piacevole benessere del palato.

La pasta trafilata in bronzo
Questa pasta è prodotta con farine e semole selezionate ed è lavorata con metodi tradizionali e con trafile in bronzo. Tale metodologia crea sul prodotto una gradevole superficie ruvida, ideale per un buon assorbimento del condimento che, penetrando nella pasta, la rende ancora più saporita e gustosa.

Lenta essicazione per un gusto unico
L’essiccazione a bassa temperatura, 45/60 °C, garantisce alla pasta di mantenere vivi tutti i minerali e le vitamine, oltre a caratterizzarla di un sapore ed un aroma superiore.

Ingredienti: Semolato di grano duro bio, acqua.

 

Storia di una famiglia
Ogni prodotto, ogni alimento, racchiude in sè tutto il suo percorso, la sua storia e quindi anche tutta la professionalità e l’energia di chi lo ha realizzato. La pasta Columbro è tanto apprezzata e richiesta perché ricca di storia, di contenuti e di arte! La storia del Pastificio Columbro è un tutt’uno con la storia dei componenti della famiglia Columbro, i quali hanno dedicato la loro vita alla realizzazione ed allo sviluppo di questo progetto. Tutto ciò si percepisce anche attraverso la degustazione della pasta da loro prodotta.

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