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Cantina Mazzola – Colfondo 2019 – Spumante Ancestrale Marche IGT BIO

 18.00 Iva inclusa

ColFondo è il vino spumante ancestrale  biologico – IGP delle Marche. Spumante perennemente a contatto con i lieviti in bottiglia, che evolve continuamente nel tempo e una volta versato nel calice è in grado di esprimersi con svariate e affascinanti sfaccettature che cambiano anche in pochi minuti mentre si ossigena

750ml – 13% VOL

15 disponibili

Descrizione

Cantina Mazzola – Colfondo 2019 – Spumante Ancestrale Marche IGT BIO

Vitigni: Verdicchio 100 %
Sistema di allevamento: Guyout
Densità d’impianto: 4600 ceppi per ettaro Esposizione: Sud, Sud-Ovest Lavorazione:

Un vino spumante perennemente a contatto con i lieviti in bot- tiglia, che evolve continuamente nel tempo. Un vino non filtrato ottenuto da fermentazione spontanea con propri lieviti indigeni. La nostra vinificazione inizia con una breve macerazione delle bucce, prosegue con la fermentazione spontanea in inox che termina di- rettamente in bottiglia. La più grande attenzione è posta nella pre- parazione delle uve in vigna. Il nostro metodo ancestrale è adatto al lungo affinamento dove prosegue l’evoluzione in finezza e comples- sità. L’effetto del nostro verdicchio coltivato al mare si dimostra con la tipica sapidità, l’equilibrio fra struttura e fruttato con la grande piacevolezza nel finale.

Degustazione e servizio:

Vista: vino di giallo paglierino, buona persistenza della spuma, bollicine estremamente fini ed eleganti.
Olfatto: il profumo estremamente piacevole, fine e complesso con profumi floreali, fruttato di frutta gialla e agrumi in grande eviden- za, con chiari sentori di crosta di pane.

Gusto: al palato offre grande equilibrio, buona struttura, buona acidità e lunga persistenza.
Abbinamenti: da bere come aperitivo, con crudi di pesce, oppure da accompagnare a pesci alla griglia e crostacei alla griglia. Temperatura di servizio: 8-10 °C

Grado alcolico: 13 °

IL PRODUTTORE – CANTINA MAZZOLA

Traggo ispirazione dai vitigni autoctoni, coltivati nei nostri vigneti a regime biologico, per ottenere vini moderni dal respiro autentico, di grande eleganza ed equilibrio. Un nuovo “stile del bere”, questo è quello che abbiamo voluto ottenere con i nostri vini. Uve biologiche e di grande qualità attraverso massimo impegno e attenzione in vigna, nel rispetto dell’ambiente per una agricoltura ecosostenibile. Un controllo tecnico constante dell’uva permette di cogliere il momento esatto per la vendemmia. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, delicatamente l’uva viene depositata nelle cassette e immediatamente portata in cantina per iniziare il processo di vinificazione. Man mano che le annate si susseguono la vinificazione tiene conto dei fattori climatici che segnano l’annata per rispettare lo stile del nostro vino. “L’annata si deve sentire.” Adottiamo le migliori tecnologie che possano esaltare il carattere delle nostre vigne, traendo ispirazione nella tradizione ma adottando nuovi criteri e soluzioni all’avanguardia (metodo Ganimede) che arricchiscono i nostri vini di nuove sfumature e li rendono unici. Tutti i nostri vini rimangono in affinamento per almeno 2 o 3 anni nella nostra cantina, prima nelle botti e poi in bottiglia.

Le tecniche di affinamento naturali, sur lie e con continui batonage, permettono ai vini di evolvere ed affinarsi fino a rivelare la complessità, l’eleganza e l’equilibrio tipiche del nostro stile. Una terra di argilla, arida. Qui le vigne affondano a fatica le loro radici. Condizione che dona grande struttura ai nostri vini. Vini importanti di grande longevità. “L’argilla che da struttura e potenza, il mare che mitiga e da bevibilità e freschezza, due grandi forze che rendono uniche le caratteristiche dei nostri vigneti. Tradurre tutto questo in vino… il mio scopo, il pensiero continuo.”

Crediamo nell’agricoltura ecosostenibile, per questo siamo dotati di impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica, di pannelli solari per l’acqua calda, lavoriamo in regime biologico nella vite e in lotta integrata con frantoio eco-system per la produzione dell’olio. Produciamo unicamente i nostri vini dai nostri vigneti, vinificando nella nostra cantina, dotata di linea di imbottigliamento. La tecnologia è all’avanguardia ed è impiegata all’esaltazione del lavoro nel vigneto e dell’unicità pedoclimatica nel quale coltiviamo le nostre viti. “Conduzione biologica, impiego di lieviti indigeni, vinificazione a bassi e zero solfiti, esaltazione di tutti vitigni autoctoni nelle loro caratteristiche in un ambiente unico. Vini destinati ad evolvere per molto tempo per far conoscere la storia di un territorio, le conseguenze di un’annata…. L’emozione di poter stupire. ”

 

Agricoltura: Biologica
Provenienza: Italia
Solfiti: Contiene solfiti
Gradazione Alcolica: 13% vol
Annata: 2017
Certificazione: IGT – Marche
Uve: Verdicchio
Tipologia Vino: Bollicine
Produttore: Cantina Mazzola
Phone: 071 290 1199
Via Ghino Valenti, 1
Ancona - Italy
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