Descrizione

Vinificazione: Raccolta eseguita a mano, dalla fine di ottobre alla metà di novembre-

Affinamento: Almeno 2 anni in barrique di rovere francese ed americano. Il momento ottimale per esprime al meglio le sue caratteristiche è tra i 3 ed i 10 anni. Può invecchiare di più acquistando morbidezza ed evoluzione dei profumi.

Note di degustazione: Colore rubino intenso con riflessi granada. Al naso la frutta matura a bacca rossa ha la prevalenza, si riconoscono la marmellata di more, i frutti di bosco e la prugna. Le note vanigliate, di spezie di cioccolato e cuoio sono da attribuirsi alla tipologia ed alla tostatura delle barrique.

Consigli di degustazione ed abbinamenti: La sua aromaticità esalta al massimo i profumi della cacciagione, i migliori abbinamenti sono con carni rosse ben frollate, brasati e succulenti stracotti.

Uva: Montepulciano in purezza
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C