Descrizione

Olio EVO Blend – Cantina Mazzola

Descrizione Prodotto

L’olio Mazzola parte da un concetto di stile di olio che punta sull’eleganza e complessità del fruttato. Dal lavoro negli oliveti, passando per l’epoca di raccolta, fino alla tecnica di estrazione, tutto è pensato per la ricerca della qualità assoluta.

Blend rappresenta l’olio tipico delle varietà della nostra azienda che sono sapientemente unite considerando le loro peculiari caratteristiche: L’arbechina, l’unica varietà dal fruttato di pomodoro e frutti rossi che dona al blend una piacevolezza e finezza unica; la raggia, col caratteristico finale piacevolmente mandorlato, il leccio del corno, olio di grande struttura e lunghezza, ricco di polifenoli, che dona a questo blend le caratteristiche di un olio importante e poi il leccino e così le altre varietà presenti in piccole quantità quali il piantone di mogliano e falerone, maurino e pendolino, il frantoio e la mignola che donano un cromatismo di sensazioni gusto/olfattive molto complesso e piacevole.

VALORI NUTRIZIONALI 

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IL PRODUTTORE – CANTINA MAZZOLA

coltivati nei nostri vigneti a regime biologico, per ottenere vini moderni dal respiro autentico, di grande eleganza ed equilibrio. Un nuovo “stile del bere”, questo è quello che abbiamo voluto ottenere con i nostri vini. Uve biologiche e di grande qualità attraverso massimo impegno e attenzione in vigna, nel rispetto dell’ambiente per una agricoltura ecosostenibile. Un controllo tecnico constante dell’uva permette di cogliere il momento esatto per la vendemmia. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, delicatamente l’uva viene depositata nelle cassette e immediatamente portata in cantina per iniziare il processo di vinificazione. Man mano che le annate si susseguono la vinificazione tiene conto dei fattori climatici che segnano l’annata per rispettare lo stile del nostro vino. “L’annata si deve sentire.” Adottiamo le migliori tecnologie che possano esaltare il carattere delle nostre vigne, traendo ispirazione nella tradizione ma adottando nuovi criteri e soluzioni all’avanguardia (metodo Ganimede) che arricchiscono i nostri vini di nuove sfumature e li rendono unici. Tutti i nostri vini rimangono in affinamento per almeno 2 o 3 anni nella nostra cantina, prima nelle botti e poi in bottiglia.

Le tecniche di affinamento naturali, sur lie e con continui batonage, permettono ai vini di evolvere ed affinarsi fino a rivelare la complessità, l’eleganza e l’equilibrio tipiche del nostro stile. Una terra di argilla, arida. Qui le vigne affondano a fatica le loro radici. Condizione che dona grande struttura ai nostri vini. Vini importanti di grande longevità. “L’argilla che da struttura e potenza, il mare che mitiga e da bevibilità e freschezza, due grandi forze che rendono uniche le caratteristiche dei nostri vigneti. Tradurre tutto questo in vino… il mio scopo, il pensiero continuo.”

Crediamo nell’agricoltura ecosostenibile, per questo siamo dotati di impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica, di pannelli solari per l’acqua calda, lavoriamo in regime biologico nella vite e in lotta integrata con frantoio eco-system per la produzione dell’olio. Produciamo unicamente i nostri vini dai nostri vigneti, vinificando nella nostra cantina, dotata di linea di imbottigliamento. La tecnologia è all’avanguardia ed è impiegata all’esaltazione del lavoro nel vigneto e dell’unicità pedoclimatica nel quale coltiviamo le nostre viti. “Conduzione biologica, impiego di lieviti indigeni, vinificazione a bassi e zero solfiti, esaltazione di tutti vitigni autoctoni nelle loro caratteristiche in un ambiente unico. Vini destinati ad evolvere per molto tempo per far conoscere la storia di un territorio, le conseguenze di un’annata…. L’emozione di poter stupire. ”

Provenienza:	Italia
Cultivar:	Blend
Tipologia olio:	Olio Extravergine
Produttore:	Cantina Mazzola